Descripción del proyecto

Comunicación interinstitucional

La importación de estereotipos de modelos predominantes de producción y consumo, que se difunden en medios audiovisuales y redes sociales, que invaden currículos académicos y propugnan la estandarización global de preparaciones y estéticas culinarias,acentúan la subvaloración de las cocinas propias y ponen en peligro las tradiciones culturales relacionadas con ellas.

  • Se debe impulsar la transmisión de conocimientos, saberes e información sobre la diversidad de nuestras cocinas por medio del sistema educativo,de instituciones gubernamentales, organizaciones de la sociedad civil prestadores de servicios turísticos y medios de comunicación relacionados con la gastronomía. Asimismo, debe fomentarse la producción de medios y publicaciones que las presenten y exalten.