Descripción del proyecto

Fomento del patrimonio culinario local

La política sobre cocina y alimentación en Colombia propone investigar y concentrar esfuerzos en torno a la salvaguardia de productos e ingredientes vernáculos, algo que reflejará la valoración de la diversidad culinaria presente en las distintas regiones.Las especies alimenticias promisorias deben ser investigadas y protegidas con prioridad, y su cultivo debe ser incentivado para generar ofertas notables en el marco de la valoración del patrimonio culinario.

  • Entre las instituciones interesadas en la promoción de las cocinas regionales se debe fomentar la creación de redes de información que difundan el conocimiento sobre las mismas y contribuyan a valorar y a manejar de forma adecuada los productos locales.