Descripción del proyecto

Estrategia para el fortalecimiento de la alimentación y las cocinas regionales como patrimonio de todos los colombianos

Evento organizado por el CESAC en el Museo Nacional de Colombia el 11 de octubre de 2016.

Dirigido a: Estudiantes de cocina, de ciencias sociales, profesores universitarios y miembros de las academias de formación en cocina y turismo, cocineros profesionales, servidores públicos e interesados.

Conferencistas:

» Esther Sánchez Botero. “Sobre eso que llaman cultura alimentaria y culinaria tradicional”.

» Carlos Humberto Illera Montoya. “Para qué y cómo podemos investigar las cocinas tradicionales en Colombia”.

» Evalo Enrique Bernal Vásquez. “¿A qué sabe el Alto Magdalena?”. Una experiencia SENA GIRARDOT / COLCIENCIAS de investigación, rescate y valoración de la alimentación y la culinaria tradicional.

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1. Conversatorio

“Futuro y compromiso de la cocina colombiana en la reconciliación del país”.

Moderador:

» Gustavo Wilches Chaux (Abogado, consultor independiente, profesor universitario, escritor).

Panelistas:

» Mauricio Silva ( Periodista de El Tiempo, Editor Revista BOCAS, columnista gastronómico revista Carrusel).

» Julián Estrada ( Antropólogo, comentarista culinario, investigador).

» Luz Ángela Caro Díaz (Funcionaria de Mincultura / Asesora de la Política para la Salvaguardia de las Cocinas Tradicionales de Colombia).

» Eduardo Martínez (Chef, propietario del restaurante Mínimal, investigador botánico y crítico permanente sobre la necesidad de cambios en la Cocina Colombiana).

» Jorge Rausch (Chef, propietario de restaurante, empresario exitoso e ícono para las nuevas generaciones de cocineros).

» Alfonso Prada Gil (Abogado, Profesor universitario, Director Nacional del SENA).

» Mario Jursich ( Periodista cultural, escritor, poeta, traductor y editor literario).

» Fernando Barona Tovar ( Coordinador de Programas Culturales del Banco de la República).

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2.Lanzamiento del libro de la colección Lácydes Moreno Blanco del CESAC, ‘Doña Gula’. Crónicas y comentarios culinarios, del autor Julián Estrada Ochoa. Presentado por Jorge Orlando Melo.

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 3.Entrega del ‘Premio CESAC de Cocina Colombiana’. Exalta a personas que han realizado durante su vida actos afirmativos de enaltecimiento de las cocinas tradicionales de Colombia, mediante conferencias, debates, demostraciones culinarias del saber tradicional, trabajo periodístico, publicación de libros y otras manifestaciones.

Galardonados (ex aequo) en el 2016

Soffy Arboleda y Julián Estrada Ochoa

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4.Celebración con degustación de bebidas y deliciosos acompañamientos con identidad tradicional.

 

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